Mataró

Terroir

Sélection parcellaire sur le lieu dit Bois de Brignon, ce mourvèdre est implanté sur une terrasse Rhodanienne aux multiples galets roulés. Le Mourvèdre s’y plait à merveille et arrive malgré son côté tardif à des maturités phénoménales qui lui donne beaucoup de puissance et de chair.

Méthode de vinification

La vendange est réalisée à pleine maturité phénolique, éraflage et foulage partiel à réception, mise en cuve avec pré-macération à froid afin d’obtenir un maximun d efruits. Remontage léger ensuite, départ de la fermentation et extraction douce. Macération de 21 à 25 Jours. En fin de macération, écoulage des vins, malo-lactique sur lies fines en Tiercerolle du Gard.

Dégustation

Robe pourpre intense aux reflets carminés; nez ouvert sur des notes typiques de mourvèdre notamment le cuir, les épices et les fruits en confiture. En bouche beaucoup de chair et de puissance sur des tanins présents mais soyeux et arrondis. Accord met vin : Ce vin accompagnera les viandes grillées, une daube de joues de boeuf ou un ragout de queue de boeuf, mais aussi sur des desserts au chocolat très marqué. Médaille d’Or de la revue Elle à Table 2017. Médaille d’argent au concours des vins de Nîmes 2017