Chardonnay 60% – Colombard 40%

2019

Origine Indication Géographique Protégée –

Thierry Boudinaud

2 à 3 ans.

Situés sur St Bonnet du Gard, les Chardonnay s’épanouissent sur des sols calcaires. Le Colombard, cépage originaire de Gascogne s’est adapté à nos terroirs, il apporte fraicheur et acidité.

Récolte de nuit aux heures fraiches…les Chardonnay sont les 1ers à être récoltés en général fin Août, envoyés dans le pressoir pour une macération pelliculaire de 3 heures avant pressurage puis extraction des jus, débourbage au froid pendant 48 heures, soutirage des jus clairs et mise en fermentation…contrôle des T° à 16 degrés. Les Colombard sont récoltés un peu plus tard, les raisins sont pressés directement, les jus débourbés puis fermentés, l’assemblage n’interviendra qu’après élevage 6 mois sur lies.

Robe or vert; nez ouvert sur des bouquets de fleurs. Au nez la pomme verte Granny smith ainsi que des notes d’agrumes. En bouche, on trouve beaucoup de fraicheur, un zeste d’agrume et d’acidité.

Ce vin léger se caractérise par sa fraicheur et sa pointe vive très agréable à l’apéritif ; il peut aussi s’apprécier sur les produits de la mer.