2019

65% Syrah 35% Grenache noir

Indication Géographique Protégée

Beaucoup de fruits actuellement, peut se conserver 2 à 5 ans.

Le Vignoble est situé sur des Piemonts de collines ou les éboulis calcaires dominent et apportent de la minéralité à nos vins rouges.

Récolte mécanique, à l’arrivée de la vendange foulage éraflage et mise en cuve, macération à froid puis fermentation à 25°C afin d’extraire des tanins souples et arrondis par l’intermédiaire de 2 à 3 remontages / jour. Après le pressurage réincorporation des presses avec les vins de goutte. FML dans la foulée et élevage sur lies fines. Pré-macération à froid, fermentation à température maîtrisée 25°C ; temps de macération adapté afin d’obtenir des tanins souples soyeux et arrondis.

Robe pourpre, dense, typique de la syrah. Nez ouvert sur des notes de poivre blanc et vert, des notes de fruits rouges mûrs. En bouche, une attaque fraîche tonique qui rappelle bien le cépage dominant : la Syrah et finit sur des notes soyeuses et longues qu’apporte le Grenache à bonne maturité.

Sur des charcuteries ou viandes grillées, accompagnera aussi bon nombre de fromages.